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SORTED BY DATE / DESC- 005
食品ロスの統計を読む ― 461万トンの内訳と、製造業が占める割合
日本の食品ロスは2024年度の推計で461万トン。うち事業系が237万トンで、その中でも食品製造業が110万トンと最大です。事業系と家庭系の内訳、業種別の構成、2030年度に向けた削減目標、そして「食品ロス」と「食品廃棄物」の違いまでを、数字で整理します。
期限管理食品安全廃棄ロス統計・分析 - 004
リコールの費用はどう積み上がるのか？― 「平均いくら」より内訳で見る
リコールの費用は、回収そのものより周辺で膨らみます。告知・物流・廃棄・人件費・機会損失・信用回復という6層の内訳と、費用を左右する3つの変数（対象範囲・所在の把握・気づくまでの時間）を整理します。日本に「平均額」の公的統計がない理由にも触れます。
トレーサビリティ廃棄ロスリコールコスト - 003
FSSC 22000 v6で強化された要求とは？― 追加された5項目と現場で必要になる記録
FSSC 22000はバージョン6（V6）で要求が大きく増えました。食品安全および品質文化、品質管理、設備管理、食品ロスと廃棄物、コミュニケーションという5つの追加要求と、既存要求への上乗せ（食品防御・食品偽装、異物管理、シェルフライフの検証など）を、規格の構造・GFSIとの関係・現場で必要になる記録まで含めて整理します。
食品安全廃棄ロス記録管理認証・規格 - 002
ROP（発注点）とは？安全在庫の計算式と、欠品と期限切れ廃棄を同時に抑える動的在庫管理
「残り○個になったら発注」という固定の発注点（ROP）は、リードタイム変動・需要急変・有効期限とのバッティングで破綻します。発注点と安全在庫の意味、安全在庫の計算式（サービス率と安全係数Z）、有効期限と在庫のジレンマ（FEFO/FIFO）、需要と残存期限を両にらみする動的ROPの考え方、理想のデータモデルまで、出典付きで体系的に解説します。
期限管理在庫管理廃棄ロス統計・分析 - 001
期限切れ廃棄ロスをなくす：FIFOだけでは防げない「静的ロス」の因果構造とデータ分析アプローチ
期限切れ廃棄に対し「先入れ先出しの徹底」と「期限間近アラート」で対策しても、それは事後的な延命処置に過ぎません。ロット細分化と管理データ膨張の矛盾、入庫順FIFOでは防げない「有効期限逆転現象」とFEFO、環境劣化による見えないロス、そして滞留リスクのスコアリングやパレート分析による真因特定まで、データで廃棄を断つ考え方を詳しく解説します。
期限管理トレーサビリティ湿度管理フロアライフ